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玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、油を加えて混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に3分かける。とり出して混ぜ、冷ます。

粉吹き芋を作る。じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強めの中火にかけ、沸騰したらふたをして、弱火で10分ほどゆでる。じゃが芋がやわらかくなったら湯を捨て、再び弱火にかけて水気を飛ばし、塩、こしょうをふる。

ボウルにひき肉、パン粉、卵、牛乳、オールスパイス、塩、こしょう、(1)の玉ねぎを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。24等分し、手水をつけて丸める。小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにバター大さじ3を入れて強めの中火で熱し、半分溶けたら(3)を並べ入れる。表面が色づくまで4分ほど焼いたら、中火にし、ときどきフライパンを揺すりながらさらに3〜4分焼いて火を通す。

器に盛り、(2)の粉吹き芋を添える。フライパンの焼き汁を茶こしでこし、ソース用にとりおく。

クリームソースを作る。フライパンをきれいにふき、(5)の焼き汁、分量の水、洋風スープの素、しょうゆ、塩、こしょうを入れ、強めの中火で煮立てる。生クリームを加えてさっと温め、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。

(5)のミートボールに(6)のクリームソースをかける。好みでベリー系のジャムを添える。