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鶏肉は厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除き、一口大に切る。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

サラダ菜は1枚ずつはがし、万能ねぎは6cm長さに切る。焼きのりは1枚を4等分に切る。

フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて熱し、フツフツしたら火を止め、鶏肉の皮目を下にして入れる。再び火にかけ、ヘラで押さえながら強めの中火で3～4分こんがりと焼き、返して1～2分焼く。

フライパンの油をペーパータオルでふきとり、(2)の合わせ調味料を加え、とろっとするまで強めの中火で1～2分煮つめながら、鶏肉にからめる。

器に盛り、サラダ菜、青じそ、万能ねぎ、焼きのりを添える。サラダ菜に焼きのり、青じその順にのせ、鶏肉に煮汁をからめてのせ、万能ねぎを添え、包んで食べる。