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卵は冷蔵庫から出したての冷たいものをゆでること（半熟仕上げのポイント）。

ゆで卵にまぶす衣は固めがよい（青じそ用には水を足して）、揚げる直前に紅しょうがを加えます。

揚げ時間は2分（長く揚げないこと）。