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このレシピ、やわらかい皮が特徴です！ポイントは粉類も温めてから、熱湯を加えること（水分がよく吸収する、冷めてもやわらかい）。

こねた生地は最低30分は室温におくこと（冷蔵庫に入れて一晩から二晩おいてもOK)。

焼きすぎると皮がカチカチになり2枚に剥がせなくなるので注意（片面1分）。

この皮に野菜炒めや、卵炒めを包んでもよいでしょう。