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鶏肉は余分な脂と筋を除き、厚い部分を切り開いて1枚を6等分に切る。

ボウルにつけだれの材料を混ぜ、鶏肉を入れてもみ込み、冷蔵庫に2時間以上おく。調理する20分前に冷蔵庫から出して室温にもどす。

フライパンにバター大さじ2、おろしにんにく、おろししょうがを入れて強めの中火にかけ、炒める。香りが立ったら(2)の鶏肉をつけだれごと加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火にし、15分蒸し煮にする。

ふたをとり、トマトピューレ、生クリームを加え、火を強めてひと煮立ちさせ、火を止める。

器に盛り、ごはんと好みで刻んだ香菜を添える。