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鶏肉は重石をして焼くことがポイント、皮の下の余分な脂を落としパリっとさっぱり仕上げます。

途中鶏肉から出る脂はこまめに拭き取ること。

肉にからめるたれは甘くないあっさり味、調味料を煮詰めて泡立ってきたらOK、ツユダクにしてどうぞ。