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豆腐は大きめに割って、ペーパーにのせて10分おくだけでOK（水きり）

トマトは皮つきのままでOK。

豆腐の表面がカリっとするまで焼きつけることがおいしいコツ（最初は動かさないで、水気が出ないように強火でしっかり焼いて返す）。

火加減はずっと強火で、豚肉もカリっと炒めてからしょうが、にんにくを加えます（一緒に入れると焦げてしまう）。

肉に調味をしてから豆腐を戻し、トマトの角がなくなる位になるまで炒めて万能ねぎを加えます。