L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏ひき肉
300g
(白ワイン大さじ1 塩小さじ1/2)
なす
3個(210g)
玉ねぎ
1個(200g)
トマト
2個(300g)
カレー粉
大さじ3
塩
小さじ1
ごはん(温かいもの)
600g
●油、バター
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作り方
1
ひき肉に白ワイン、塩をふり、菜箸で混ぜる。
2
なすはヘタを除き、小さめの一口大の乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、トマトはすりおろす。
3
フライパンに油を1㎝深さに入れて200℃に熱し、なすを入れて薄く色づくまで揚げ焼きにし、とり出す。
4
フライパンの油をあけて軽くふき、バター20gを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。薄く色づいたら、(1)のひき肉を加えて炒め、パラリとしたらカレー粉を加えて炒める。香りが立ったら、(2)のトマトを加えて煮立て、ふたをして5～6分煮る。
5
(3)のなすを戻し入れ、塩を加えて1～2分煮る。
6
器にごはんを盛り、(5)をかける。
アドバイス
なすを揚げ焼きにするのがおいしいコツ！乱切りにしてすぐに揚げること（水にさらさなくてOK）
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揚げる温度は高温200℃で表面を固めてこんがり色づくまで揚げること（揚げ時間2～3分）
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トマトは完熟の真っ赤なものを選び、すりおろしておくのが早く煮つめる時短ワザ（皮つきのままおろす）。
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ひき肉には白ワイン（なければ酒でOK）と塩を混ぜておくこと（下味と肉をやわらかくする）
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水は加えずトマトの水分だけで煮るのが特徴です。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
