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豚肉の下味の卵は1個半です、この分量がちょうどよい。薄切り肉だとひき肉のように練らずに混ぜるだけでOK

玉ねぎは1個丸ごとスライサーでおろすとよい（作業がしやすい）。スライスした玉ねぎは水にさらして辛みを抜きます。

揚げ始めは菜箸でさわったりせず、色が変わってくるまで待ちます（時間通り7～8分かけて揚げ、竹串を刺して確認してもよい）。

甘酢あんはたっぷり作って、フレッシュな玉ねぎも一緒にからめながらいただきます。