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かじきは塩、こしょうをふる。

もやしは水に浸し、シャキッとさせてザルに上げる。にんじんは4～5㎝長さの細切りにする。アスパラガスは根元の固い皮をむき、斜め薄切りにする。しょうがは細切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)のかじきに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を2分ずつカリッと焼いて火を通し、器に盛る。

フライパンをさっとふき、オリーブ油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、にんじん、アスパラガス、もやしを順に加えて炒め、野菜がしんなりしたらカレー粉を加えて炒める。

香りが立ったら(3)の合わせ調味料を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(4)のかじきにかける。