日テレ

レタスを丸ごと1個も炒めるとカサが減って食べやすくなります。

必ずレタスは1枚ずつはがして、冷水に5分つけてシャキっとさせて水気をよくふきとって、大きめにちぎっておきます（水気を拭き取るときは巾にひろげるとよい）。

炒めはじめは木べらと菜箸を使って、ボリュームが減ってくるまで炒めます。

火加減はずっと強火、野菜から水分が出てくる前に合わせ調味料を加えて仕上げます。