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モロヘイヤはゆでて水にとらずにザルに広げて冷まします（水っぽくならないように）。

めんつゆに叩いたモロヘイヤを混ぜるのが特徴、めんにねばねばを絡めながら食べましょう。

このモロヘイヤ入りめんつゆは冷や奴や焼きなすにかけてもよく合います。