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水ゼリー2種

まん丸くて透明な人気のゼリー

柳瀬 久美子

先生

材料

  • ■水ゼリー(容量150㎖、直径6.5㎝の丸型の製氷皿2個分)

  • 　アガー

    10g

  • 　グラニュー糖

    小さじ1

  • 　水

    1+1/2カップ

  • 黒みつ(市販品)

    適量

  • きな粉

    適量

  • ■九龍球(直径2.5㎝の丸型の製氷皿13個分)

  • 　アガー

    10g

  • 　グラニュー糖

    40g

  • 　水

    120㎖

  • 　レモン汁

    小さじ2

  • いちご、キーウィフルーツ

    各適量

  • あんず(缶詰)

    適量

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作り方

Memo

アガーに砂糖を混ぜるのは、味をつけるためではなく、ダマになりにくくするため。水分を少しずつ加えてダマにならないようになじませていく。

アガー

スギノリやツノマタなどの海藻から抽出した食物繊維や、マメ科の種子から抽出する多糖類から作られる凝固剤。透明度が高く、ぷるっとした弾力がある。常温で固まり、常温でも溶けない。商品によってタイプが異なるので、表示通りに用いる。

丸型の製氷皿

丸い氷を作るためのシリコンの製氷皿。雑貨店やネットなどで購入可能。

小さい丸型の製氷皿

小さいサイズの丸い氷を作るための製氷皿。100円ショップやネットなどで購入可能。

このレシピの先生

柳瀬 やなせ久美子 くみこ 先生

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