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衣にベーキングパウダーと油が入ることでふんわり感とカリっと感が出ます。

きすは尾を残して衣をまぶしてもOK。

衣がしっかりつくように、小麦粉はあれば強力粉をまぶします。

揚げる温度は高すぎず、170℃で！衣をつけ過ぎは足りなくなるので注意。

きすのほかに、あじやすずき、鯛でもよいでしょう。