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鶏手羽元と野菜のクスクス

クスクスは北アフリカの伝統料理

田口 成子

先生

558kcal

カロリー/１人前

2.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • クスクス

    2カップ

  • 鶏手羽元

    8本(450g)

  • なす

    2個(160g)

  • ズッキーニ

    1本(150g)

  • パプリカ(赤)

    1/2個(100g)

  • にんじん

    1/2本(100g)

  • トマト

    1個(150g)

  • 玉ねぎ

    1/2個(100g)

  • にんにく

    1かけ

  • 赤唐辛子

    2本

  • クミンシード

    小さじ1

  • ターメリック

    小さじ1

  • コリアンダーパウダー

    小さじ2

  • 塩

    小さじ1+1/2

  • ●オリーブ油

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作り方

クスクス

硬質小麦の一種、デュラム小麦の粗びき粉に水を含ませ、粒状に丸めたもの。世界最小のパスタとも呼ばれ、プチッとした独特の食感が特徴。煮ものやスープなどに混ぜて食べるほか、サラダにも使われる。

アドバイス

  • 鶏肉は手羽元を使うのがおいしいコツ（だしが出る）、必ず下ゆでをしておくことが大切です。

  • 野菜は大ぶりにカットすること（形が残るように）。

  • 煮込むときは弱火でふたをせずに煮ます。

  • クスクスは先に油で炒めて臭みを消してからスープを加えます。

  • クスクスはスープがイノチ！おいしいスープをクスクスに吸わせたいので、味見を忘れずに。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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