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ミートボールの玉ねぎは塩をまぶして10分おいてうま味を出します。

ひき肉は1/3量残して、肉の線維が見えるまでしっかり混ぜ、残りは最後にさっくり混ぜて肉の食感が残りジューシーに仕上がります。

トマトソースのトマトはカットタイプの水煮を使います。2缶分、2倍量作ってもOK。

白ワインは必ず煮立ててアルコールをとばします。トマトを加えるとハネるので、ふたをしながら煮るとよい。

ミートボールはお弁当におすすめ。

トマトソースは1/3量がスパゲティソース1人分なので3等分にして保存しておくと便利。