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豆腐はペーパータオルに包み、20分ほどおいて水きりをする。

豚肉は食べやすい大きさに切る。トマトは1㎝角に切る。万能ねぎは2～3㎝長さに切る。

中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにくを香りよく炒め、豆板醤を加えて炒める。再び香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、トマトを加えて強めの中火でトマトの形がなくなるまで煮る。

分量の水、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、塩、こしょうを加え、豆腐を大きく割って加え、豆腐が熱くなるまで煮る。水溶き片栗粉を加えて静かに混ぜてとろみをつけ、万能ねぎを加えてひと煮する。