日テレ

Name: 椎茸シューマイ＆ワンタン
Yield: シューマイ40個分・ワンタン20個分
Ingredients: シューマイの皮 60枚; ▼肉だね; 豚ひき肉 600g; 生椎茸 6枚(120g); 長ねぎ 1+1/2本(210g); しょうが 2かけ; 卵白 1個分; オイスターソース 大さじ2; 酒 大さじ2; 片栗粉 大さじ3; ごま油 大さじ1; 塩 小さじ1/2; こしょう 小さじ1/4

番組表

[ ]

椎茸シューマイ＆ワンタン

うま味も食べ応えも十分な肉だねは要チェック

上島亜紀

先生

材料 (シューマイ40個分・ワンタン20個分)

シューマイの皮
60枚

▼肉だね

　豚ひき肉
600g

　生椎茸
6枚(120g)

　長ねぎ
1+1/2本(210g)

　しょうが
2かけ

　卵白
1個分

　オイスターソース
大さじ2

　酒
大さじ2

　片栗粉
大さじ3

　ごま油
大さじ1

　塩
小さじ1/2

　こしょう
小さじ1/4

材料を送る

作り方

ワンタンスープ

材料・作り方(2人分)

保存と食べ方　シューマイ

蒸してから保存。冷めたら清潔な保存容器に並べ入れ、冷蔵で4日保存可能。蒸し器や電子レンジで温めて食べる。

保存と食べ方　ワンタン

生のまま冷凍する。清潔な保存容器にオーブンペーパーを敷き、ワンタンの肉だねの部分が重ならないように並べ、1段並べたらオーブンペーパーを敷いて同様にして並べる。2週間保存可能。凍ったままゆでたり、揚げたり、スープに入れて食べる。

アドバイス

肉だねに椎茸や長ねぎを多めに加えてうま味とボリュームをアップし、やわらか食感にするのがおいしいポイント。
椎茸は大きめの角切りにして存在感を、しょうがも食感が残るくらいのみじん切りに。
椎茸の代わりにしめじやエリンギでもOK(重量を合わせて)
シューマイの皮は粉のたっぷりついた面を内側にしてたねをのせます。
ワンタン用の肉だねはほんの少量でOK！！ワンタンスープはお夜食にぴったりです。
「揚げワンタン」をつくるときは・・・　フライパンに1.5cm深さの油を入れ170℃で、両面2分揚げ、最後に温度を190℃に上げ20~30秒、カラリと揚げ取り出します。