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玉ねぎは7㎜大に、にんじんは7㎜角に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて7㎜大に切る。しめじは根元を除き、細かく刻む。

フライパンを熱し、ひき肉、おろししょうが、おろしにんにくを入れて強めの中火で炒める。脂が出てきたら(1)の玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しめじとガルバンゾを加えて1～2分炒める。

カレー粉を加えて炒め、香りが立ったらトマトケチャップ、中濃ソース、塩、ローリエ、分量の水を加え、混ぜながら水分を飛ばして10分ほど炒め煮にする。塩、こしょうで味をととのえ、バターを加えて混ぜ、バターがなじんだら火を止める。

食べるときは、好みで温かいごはんにのせる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、水にくぐらせた中華蒸しめん1玉とウスターソース大さじ1/2を入れて炒める。めんにウスターソースがなじんだら、野菜たっぷりドライカレー(上記参照・冷蔵) 1/10量(100g)を加え、全体に味がなじむように炒めて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

器に盛り、青のり粉少々をふる。