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【1】長ねぎは4㎝長さに切る。

【2】みそ床のみりんは煮きり、ほかの材料とよく混ぜておく。

【3】ラップを広げ、上に厚手のペーパータオルをのせる。牛肉1枚と長ねぎの1/3量を並べ、ペーパータオルを折ってかぶせる。ペーパータオルの上から肉の部分に、(2)のみそ床の1/6量をぬる。ペーパータオルごと返して反対の面にも同様にぬり、全体をラップでぴったりと包む。残りも同様にして作る。

【4】密閉保存袋に入れ、翌日に食べるなら冷蔵、それ以上なら冷凍する。

【1】かぼちゃは種とワタを除き、皮を所々そぎとり、一口大に切る。

【2】レモンは真ん中部分で5㎜厚さの輪切りを4枚切り、放射状に8等分する。残りのレモンは汁を絞り(大さじ2弱)、はちみつ、淡口しょうゆと混ぜ、切ったレモンも混ぜる。

【3】耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に10分かける。レーズンを加え、さらに2分かけてそのまま1分おく。熱いうちに(2)を加えて混ぜる。