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みそ床のみりんは電子レンジで煮きるとよい。

牛肉をペーパーに包んだ上にみそをぬっておくと、きれいに焼き上がり、余分な水分も抜けうま味も凝縮されます。

空気を抜くようにしてラップに包みます。

保存は冷凍がおすすめ、冷凍保存の間に味がしみ、解凍中にも味がしみておいしくなります。

かぼちゃの皮はところどころ包丁でそぎとります。

かぼちゃのワタはとり過ぎないこと。

かぼちゃをレンジでやわらかくしてから熱いうちに調味料を加えるのがポイント、和洋どちらにも使えます。