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えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは5㎝長さに切る。しょうがはせん切りにする。

豚肉は大きいものは食べやすく切り、酒、しょうゆをもみ込む。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(2)の豚肉に片栗粉をまぶして入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、いったんとり出す。

中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら強火にしてもやしを加えてひと混ぜし、えのき茸を加え、塩をふって炒める。全体が少ししんなりしてきたら(4)の豚肉を戻し入れ、万能ねぎも加えてひと混ぜし、(3)の合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め合わせる。