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小松菜は2㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。かにかまぼこは大きめにほぐす。豆腐は約2㎝角に切る。

ボウルに卵を割りほぐす。

フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、豆腐を加えてふたをして2分ほど煮る。豆腐が熱くなったら小松菜の茎を加え、再びふたをして2分ほど煮たら、小松菜の葉先を加えて2分煮る。

かにかまぼこを散らし入れ、(2)の溶き卵をフライパンの中心から外に、円を描くようにまわし入れる。ひと呼吸おいてから大きく混ぜ、ふたをして火を止め、好みの固さに余熱で火を通す。