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【1】ガーリックトーストを作る。バゲットは1㎝厚さに切る。天板に並べてオリーブ油をふり、160℃に予熱したオーブンで薄く色づくまで焼く(または、オーブントースターで焦がさないように焼く)。冷めたら、にんにくの切り口をこすりつける。

【2】水1ℓに塩大さじ1を加え、じゃが芋を皮つきのまま丸ごと入れ、やわらかくなるまでゆでる。

【3】玉ねぎは粗みじん切りにする。たらこは薄皮を除き、ほぐす。

【4】じゃが芋は温かいうちに皮をむき、裏ごしする(またはなめらかにつぶす)。

【5】(3)を加えて練り、途中で塩、白こしょう、オリーブ油を加えてゴムベラでよく練り混ぜる。

【6】(1)のガーリックトーストに(5)をたっぷりのせる。

【1】バゲットは斜め1㎝厚さに切り、バター適量をぬり、160℃に予熱したオーブンで薄く色づくまで焼く(または、オーブントースターで焦がさないように焼く)。

【2】マヨネーズにトマトケチャップとカイエンペッパーを混ぜておく。

【3】ゆでえびは背ワタを除き、食べやすい大きさに切る。アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、皮と種を除き、2㎝大に切る。

【4】(3)をボウルに入れて、塩、白こしょうをふり、(2)を加え、アボカドの角がとれるくらいまで混ぜる。(1)にこんもりとのせ、セルフィーユを飾る。