Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

ローストビーフ

洋風のごちそう料理の極めつきの一品

藤野 賢治

先生

材料

  • 牛サーロイン肉(塊・ローストビーフ用)

    (正味)1㎏

  • 　(塩小さじ2　白こしょう適量)

  • バター(食塩不使用・室温にもどす)

    40g

  • タイム

    1本

  • ローズマリー

    1本

■ローストビーフのバゲットサンド(作りやすい分量)

  • ローストビーフの薄切り

    適量

  • バゲット

    (小)1本

  • バター(食塩不使用)

    適量

  • あらびきマスタード

    適量

  • 塩

    少々

  • 白こしょう

    少々

材料を送る

作り方

ローストビーフのバゲットサンド

正月用のアレンジ　ローストビーフの奉書巻き

(藤野嘉子先生)

牛サーロイン肉

ローストビーフ用の塊肉を使用(上面の脂をそぎとり、成形してもらったもの)。サシの多い和牛よりも、ニュージーランド産やオーストラリア産のものがおすすめ。

アドバイス

  • 肉のクセが出て歪まないように、4～5カ所たこ糸で縛ります

  • 一度オーブンに入れたら、焼いてる間扉を開けないこと！

  • できあがったら、できるだけ薄く切りましょう

  • バゲットにはさんでサンドイッチにするときは、薄切りをふんわり重ねるのが美味しさの決め手！

このレシピの先生

藤野 ふじの賢治 けんじ 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP