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豚肉は長さを半分に切る。玉ねぎは縦半分に切り、横5㎜幅に切る。

ほうれん草は5㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。鍋に1ℓの湯を沸かして塩小さじ1、油小さじ1+1/2を加え、ほうれん草を茎、葉先の順に入れてゆでる。ザルに上げ、ヘラで押して水気を絞る。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをほぐして入れ、しんなりするまで強めの中火で2～3分炒め、いったんとり出す。

(4)のフライパンに油大さじ1を足し、豚肉の半量を広げ入れる。強火にしてこんがりとするまで焼き、返してさっと焼き、とり出す。残った油で残りも同様に焼く。

フライパンにとり出した豚肉と(4)の玉ねぎを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り、(2)のほうれん草を添える。