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牛すじのみそ煮込み

すじ肉がとろけるような口当たりに

田口 成子

先生

303kcal

カロリー/１人前

2.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 牛すじ肉

    300g

  • 　酒

    1/2カップ

  • 　水

    8カップ

  • 　しょうがの薄切り

    2かけ分

  • 大根

    400g

  • にんじん

    2/3本(100g)

  • こんにゃく

    1/2枚(150g)

  • 　みそ

    50g

  • 　砂糖

    大さじ2

  • 　しょうゆ

    大さじ1/2

  • 万能ねぎの小口切り

    3本分

  • ●塩

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作り方

牛すじ肉

牛肉を各部位に切り分ける下処理で、肉についている余分な筋を除く。それを集めたもので、切り落としになっている場合が多く、形はさまざま。筋以外の肉や脂身が多くついたものもある。

アドバイス

  • 牛すじ肉が冷凍の場合は、半解凍の状態で下ゆでします

  • こんにゃくの下ゆでは、鍋に入れて水から火にかけましょう

  • 時間はかかりますが、じっくり下ゆですることで、牛すじ肉がとろけるような口当たりになります

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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