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干し椎茸の炊き込みごはん／さば缶と長ねぎのみそ汁

2品で満足の「一汁一飯」

荒木 典子

先生

材料 (4人分)

  • ■干し椎茸の炊き込みごはん

  • 米

    2合

  • 　干し椎茸

    4～5枚(30g)

  • 　水

    2カップ

  • 芽ひじき

    5g

  • 里芋

    4個(200g)

  • 油揚げ

    1枚(70g)

  • 淡口しょうゆ

    大さじ1

  • 塩

    小さじ1/3

  • だし昆布

    5㎝

  • ■さば缶と長ねぎのみそ汁

▼煮干しだし

  • 　煮干し

    6g

  • 　水

    3カップ強

  • さば水煮缶

    1缶(190g)

  • 長ねぎ

    1本(60g)

  • 豆苗

    1/2パック(正味65g)

  • みそ

    約大さじ3

  • おろししょうが

    大さじ1

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作り方

【吸い口】

おろししょうがで、さばの臭みを消し、辛みがアクセントに

アドバイス

  • 炊き込みごはんの油揚げは、油抜きせずに使うことでコクになります

  • 干し椎茸の戻し汁はうまみがたっぷりなので、ごはんを炊くときに使います

  • 具材を混ぜ合わせておくことで、炊きあがりはさっくりと混ぜるだけで具材が均一に行き渡ります

  • さば缶は汁ごと使いましょう

このレシピの先生

荒木 あらき典子 のりこ 先生

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