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ボウルにブラウンシュガーを入れ、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

小鍋にバターを入れて火にかけ、バターが完全に溶けたら火を止めて牛乳を加え、鍋を揺すって混ぜ合わせる。

(2)を(1)に加え、泡立て器で混ぜ、おろししょうがも加えて混ぜる。耐熱の器に流し入れ、ゴムベラで軽く平らにならす。

ボウルにブラウンシュガー、グラニュー糖、ココアパウダー、粗塩を混ぜ合わせ、(3)にまんべんなくふりかける。その上から分量の熱湯をゆっくり注ぎ入れる。

180℃のオーブンで30分ほど焼く。周囲と下にはとろりとしたソースがたまった状態で焼き上がるので、一緒にすくって食べる。