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大根は皮をむいて2㎝厚さの半月切りにし、にんにくは半分に切る。

中華鍋を熱し、スペアリブを強火で焼き色がつくまで焼き、出てきた脂をペーパータオルでふく。

(2)の鍋に大根とにんにくを入れ、酒、水3+1/2カップを加え、落としぶたをして中火で30分ほど煮る。大根がやわらかくなったら、甘酒、しょうゆ、コチュジャンを加え、再び落としぶたをして全体がとろりとするまで15分ほど煮る。