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長芋は4㎝長さに切って皮をむき、細切りにする。ちくわは斜め薄切りにする。プロセスチーズは横4等分に棒状に切る。焼きのりは1枚を4等分に切り、10切れ用意する。

小麦粉を分量の水で溶いて、のりを作る。

春巻きの皮1枚を角が手前にくるようにおき、中央より少し手前に焼きのり1切れをのせ、その上にプロセスチーズ、長芋、ちくわの各1/10量をのせる。塩、こしょうをふり、手前から巻き、半分くらいのところで左右を折り、さらに巻いて皮の縁に(2)ののりをぬってとめる。同様にして全部で10本作る。

フライパンに油を2㎝深さに入れて150℃に熱し、(3)を入れて4～5分かけて表面がパリッとしてきつね色になるまで揚げる。

春巻きを斜め半分に切り、器に盛る。好みで練り辛子、酢、しょうゆを添える。