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じゃが芋は皮をむき、1個ずつラップに包み、電子レンジ(600W)に4分かける。粗熱がとれたらラップをはずし、1.5㎝厚さの半月切りにし、塩小さじ1/3をふる。牛肉は大きければ一口大に切り、塩とカレー粉をふる。

中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)のじゃが芋を入れ、表面が少し色づいてカリッとするまで揚げ焼きにする。とり出して、油をきる。

(2)の中華鍋に油大さじ1/2を熱し、牛肉を火が通るまで炒め、とり出す。

スナップえんどうは筋をとり、アスパラガスは根元から1/3ほどの皮をむき、3～4㎝長さに切る。塩少々を入れた熱湯で順にゆで、ザルに上げて水気をきる。スナップえんどうは半分に割って中の水気をきる。

ボウルにソースの材料を混ぜ合わせ、(2)、(3)、(4)をあえる。