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鶏肉は余分な脂を除き、冷凍庫に1～2時間入れて少し凍らせて切りやすくし、横3等分に切ってから7～8㎜厚さのそぎ切りにする。

車麩は水に30分つけてもどし、軽く水気を絞り、1個を6等分に切って再び水気を絞る。玉ねぎは縦半分に切って横1㎝幅に切り、わけぎは4～5㎝長さに切る。

小鍋に割りしたの材料を入れてひと煮立ちさせる。

すき焼き鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎの1/3量を入れて軽く焼き色がつくまで焼く。鶏肉適量を入れ、(3)の割りしたの1/3量を加えて煮る。鶏肉を返し、車麩とわけぎ各適量を加えて煮る。

(4)が煮えたら、溶いた卵をつけて食べる。具材適量を足し、割りしたとだし汁で味を調節して煮ながら食べる。