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グリンピースはさやからとり出す。鶏肉は皮を除き、3㎝角に切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

ターメリック、コリアンダーパウダー、カイエンペッパーは混ぜておく。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて火にかけ、炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら鶏肉を加え、肉に軽く焼き色がつくまで炒める。

白ワインを加え、グリンピースも加え、ふたをして弱火で6分ほど蒸し炒めにする。

(2)のスパイスを加えて炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。

器に盛ったごはんにかけ、好みでターメリックをふる。