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2021
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[ 月 ]
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青のりのゼッポリーネ
材料 (4人分)
生青のり
50g
中力粉
200g
(または、薄力粉、強力粉各100g)
ドライイースト
3g
砂糖
大さじ1
ぬるま湯(約30℃)
170～190㎖
塩
小さじ1/3
●塩、油、オリーブ油
材料を送る
作り方
1
ドライイーストに砂糖の半量、分量のぬるま湯から大さじ3を加えてよく混ぜる。
2
ボウルに中力粉をふるい入れ、残りの砂糖、塩を加えて混ぜ、青のり、(1)を加えて混ぜる。残りのぬるま湯を少し残して加え、やわらかさを調節しながら残りを加える。ラップをして、2倍にふくらむまで、室温に1～2時間おく。
3
油とオリーブ油(油1カップにつき、オリーブ油大さじ1の割合で加えると香りよく揚がる)を170℃に熱し、(2)をスプーンでひと混ぜしてガス抜きをし、油をぬった手で一口大にまとめて入れる。生地が浮き上がって色づくまで揚げる。
4
器に盛り、塩少々をふる。
※中力粉は、地粉を使ってもよい。地粉は粘り気が中くらいの国産小麦粉で「うどん粉」とも呼ばれる。
青のり
磯の香りが楽しめる生の青のりは春が旬。
Point
生地が手にはりつくくらいのやわらかさになるようにする。乾燥の青のりを使う場合は、さらにぬるま湯を足して調節するとよい。
アドバイス
-
生青のりが手に入らない時は、乾燥の青のり（大さじ2と1/2）を使ってください
-
やわらかい生地なので、ざっくりとした形で一口大にまとめればOK！
このレシピの先生
ワタナベ マキ 先生
