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鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、それぞれを2等分に切る。皮目に小麦粉を薄くつける。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の皮目を下にして入れ、ヘラで押さえながら6～7分焼く。

焼き色がしっかりとついたら返し、弱火にして5分ほど焼いて火を通し、塩をふる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。