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じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま半分に切る。そら豆は薄皮をむく。玉ねぎは1.5㎝幅のくし形切りにする。しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れて火にかけて炒め、香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらじゃが芋と玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

酒、水1/2カップを加えてひと煮立ちさせる。アクを除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

そら豆、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、再びふたをして6分ほど煮る。水溶き片栗粉を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、ごま油少々をまわしかける。