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牛肉は1㎝幅に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦細切りにする。たけのこは5～6㎝長さの細切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ2を熱し、たけのこを入れて炒める。たけのこの水分が飛んでカリッとしてきたら周囲に寄せ、真ん中に(1)の牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら全体を炒め合わせる。

ピーマンを加えてひと炒めし、(3)の合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせ、ごま油をまわしかける。