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スモークサーモンは、大きいものは食べやすく切る。ベーコンは1㎝幅に切る。

玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。マッシュルームは石づきを除いて薄切りにする。アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元から1/3ほどの皮をむき、斜め1㎝幅に切る。

鍋に湯2ℓを沸かし、塩小さじ2を加えてペンネを表示時間通りにゆでる。ゆで上がる2分前にアスパラガスを加えて一緒にゆでる。

中華鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。マッシュルームを加えて炒め、しんなりとしたら小麦粉をふって1～2分炒める。塩、白こしょう、生クリームを加え、軽くとろみがつくまで2～3分煮る。

(3)がゆで上がったらゆで汁1/2カップをとりおき、ザルに上げて湯をきる。

(4)に(5)のペンネとアスパラガスを加えてあえる(混ざりにくいときはゆで汁適量で調節する)。レモン汁を加え、スモークサーモンを加えてざっと混ぜる。