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豚肉は4㎝幅に切る。

木くらげは石づきを除き、食べやすい大きさに切る。にらは7～8㎜幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。

卵は溶いて、塩を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったらとり出す。

フライパンをきれいにし、(1)の豚肉を入れて薄く焼き色がつくまで炒める。肉から出た脂をペーパータオルで軽くふきとり、長ねぎ、木くらげ、しょうがを加えて長ねぎが透き通るまで炒め、酒、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせる。

にらを加えさっと炒め、(3)の炒り卵を戻し入れて炒め合わせる。