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ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜め5㎜幅に切る。しめじは根元を除いてほぐす。焼きのりは一口大にちぎる。

豚肉は細切りにし、ボウルに入れて酒、片栗粉、油を順に加えてもみ込む。

中華鍋を強火で熱し、(2)を入れて肉の色が変わるまで炒め、とり出す。

中華鍋をきれいにふき、バター30g、ピーマン、しめじを入れ、強火にかけ、ピーマンがしんなりし、しめじに少し焼き色がつくまで2〜3分炒める。(3)を戻し入れ、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。

火を止め、(1)の焼きのりの2/3量を加えて混ぜる。器に盛り、残りの焼きのりを散らす。