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ミディトマトはヘタをとり、竹串を2〜3か所刺して穴を開ける。枝豆はヘタ先をキッチンバサミで少し切り、洗って水気がついたまま塩をたっぷりとふってすり込む。さつま揚げは半分にそぎ切りにする。

鍋に湯を沸かし、枝豆を塩がついたまま入れてゆでる。ザルに上げ、粗熱をとる。

鍋に新しく湯を沸かし、ミディトマトを入れ、皮がはじけたら水にとり、皮を湯むきする。残った湯にさつま揚げを入れて油抜きをする。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、さつま揚げ、枝豆を入れ、ひと煮立ちさせる。煮汁ごとバットなどに移し、ミディトマトを加えて粗熱をとる。さらに冷蔵庫で冷やす。煮汁とともに器に盛る。