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ゴーヤと豚バラ肉の豆豉炒め

ゴーヤの苦みに、豚肉と豆豉のうまみが合う！

ワタナベ マキ

先生

237kcal

カロリー/１人前

0.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)

    200g

  • ゴーヤ(苦瓜)

    1本(250g)

  • 玉ねぎ

    1/2個(100g)

  • にんにく

    1かけ

  • 豆豉

    大さじ1+1/2

  • 　酒

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ1/2

  • 青じそ

    6枚

  • ●油、ごま油

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作り方

豆豉

大豆を発酵させて作る中国の調味料。うまみ成分のアミノ酸が豊富に含まれ、しょうゆに似た香りがある。細かく刻み、炒めものや煮込み料理、蒸しものなどに使われる。

アドバイス

  • ゴーヤは薄切りにしてから5分ほど水にさらし、苦みを和らげます

  • ゴーヤは水気をよくふき、炒めすぎないように注意して、シャキッと炒めあげてください

  • 豚バラ肉の脂と、豆豉のうまみが味のポイントです！

このレシピの先生

ワタナベ わたなべマキ まき 先生

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