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なすはヘタを切り落として4つ割りにしてから横1.5㎝幅に切る。塩をふって10分おき、水気を絞る。

豚肉は1.5㎝幅に切る。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。しょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しょうが、(1)のなすを加えて炒める。(3)の合わせ調味料を加え、4～5分炒め煮にして火を通す。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんをほぐしながら入れ、表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水で洗い、水気をしっかりきる。

器に(5)を盛り、(4)をかける。きゅうりをのせ、万能ねぎを散らす。