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豆腐はペーパータオルに包んで水気をきり、半分に切って器に盛り、冷蔵庫で冷やす。

玉ねぎは縦薄切りにして冷水に3分ほどさらし、ザルに上げて水気をよくきる。かにかまぼこは1㎝幅に切る。アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除き、1㎝角に切る。

(1)の豆腐に(2)のアボカド、かにかまぼこ、玉ねぎを順にのせ、粗塩、粗びき黒こしょうをふる。

小さいフライパンにごま油を熱し、香りが立ったら火を止め、(3)にかける。

豆腐はペーパータオルに包んで水気をきり、4等分に切って器に盛り、冷蔵庫で冷やす。

梅干しは種を除いて包丁でたたく。小さいボウルに入れ、おろししょうが、みそ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

青じそは縦半分に切ってから細切りにする。(1)の豆腐に(2)と青じそをのせる。