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ズッキーニは縦半分に切り、皮に穴を開けないようにスプーンで中身をくりぬく。皮は器にし、くりぬいた部分は肉だね用に粗く刻む。玉ねぎはみじん切りにする。

肉だねを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎ、刻んだズッキーニ、マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。

(1)のズッキーニの皮の内側の水気をふき、小麦粉を薄くふる。(2)を等分に入れ、できるだけ平らにならす。

魚焼きグリル(両面焼き)に(3)を並べ、アルミ箔をかぶせ、中火で8分ほど焼く。アルミ箔をはずし、表面に焼き色がつくまでさらに4～5分焼く。魚焼きグリルが片面焼きの場合はアルミ箔をかぶせて12分焼き、あとは同様に焼く。

じゃが芋は皮をむき、3㎝角に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまで7～8分ゆでる。湯をきり、鍋を揺すって水分を飛ばし、粉吹き芋にして塩をふる。

ヨーグルトクミンソースの材料を混ぜる。

(4)を器に盛り、(5)を添え、(6)のヨーグルトクミンソースをかけて食べる。