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タルタルソースを作る。きゅうりは薄い半月切りにし、塩をふって10分ほどおいて水気を絞る。卵は熱湯に入れて10分ゆで、水にとって冷まして殻をむく。

ボウルに(1)のゆで卵を入れ、フォークで粗くつぶし、(1)のきゅうり、汁気を軽くきったツナ、マヨネーズを加えて混ぜる。

レタスは大きくちぎり、トマトは縦8～12等分に切る。

鶏肉は縦長になるように縦半分に切る。1切れを4～5つにそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。衣のパン粉はポリ袋に入れ、手でもんで細かくする。

(4)の鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、(4)のパン粉をつける。

フライパンに油大さじ3を熱し、(5)の鶏肉の半量を並べて揚げ焼きにする。こんがりと焼き色がついたら返し、2～3分揚げ焼きにしてとり出す。フライパンをきれいにふいて油大さじ3を熱し、残りも同様に揚げ焼きにする。

バンズパンは上から切り込みを入れ、オーブントースターで軽く焼いて器に盛る。(6)のチキンカツ、(2)のタルタルソース、(3)のレタスとトマトもそれぞれ器に盛る。バンズパンにレタス、トマト、チキンカツ、タルタルソースをはさみ、チキンカツに中濃ソースをかけて食べる。