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キャベツは細切りにする。

ボウルに(1)を入れ、米粉、塩、昆布だしの素、卵、削りがつおは手でもみながら加え、最後に炭酸水を加える。キャベツがしんなりするようにスプーンでザクザクと刺しながら、全体をまんべんなく混ぜる。

2回に分けて焼く。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(2)を1/5量ずつすくってフライパンに広げ、形を整えて2分ほど焼く。焼き色がついたら返し、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。ふたをはずし、両面がこんがりとするまで焼く。残りも同様に焼く。

器に盛り、紅しょうがをのせる。好みでポン酢しょうゆをかけてもよい。