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切り干し大根は軽くもみ洗いし、かぶるくらいの水に5分ほどつけてもどす。水気を絞り、食べやすくざく切りにする。

白菜キムチは粗みじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。

ボウルに卵を溶き、酒、しょうゆ、塩、(1)、(2)を加えて混ぜ合わせる。

2回に分けて焼く。フライパンにごま油大さじ1を熱し、(3)の半量を入れて広げ、4～5分焼く。焼き色がついたら返し、弱めの中火にして焼き色がつくまで5分ほど焼く。残りも同様に焼く。