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豚肉は片面に塩をふり、20分おく。

レタスは食べやすい大きさにちぎる。ズッキーニは薄い輪切りにする。

大きいフライパンにレタスの半量、ズッキーニの半量の順に広げる。(1)の豚肉の半量を1枚ずつ広げてのせ、粉チーズ大さじ2を全体に散らす。残りも同様に繰り返す。

酒をまわし入れ、ふたをして強火にかける。フツフツとしたら弱めの中火にして8～10分蒸し煮にし、火を通す。

残りの粉チーズ、粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油をまわしかける。