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豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、片栗粉、油を加えてもみ込む。

ブロッコリーは小房に分け、茎は厚く皮をむき、5㎜厚さの輪切りにする。にんじんは5㎝長さの細切りにし、しょうがはせん切りにする。

ボウルにスープの材料を混ぜておく。

中華鍋を強めの中火で熱し、油をひかずに(1)の豚肉を入れて色が変わるまで炒め、とり出す。

鍋をきれいにふき、ごま油大さじ1を熱し、(2)を入れて強火で炒める。油が全体にまわったら、水大さじ4を加え、ふたをして中火にし、ブロッコリーに竹串がスッと通るまで4分ほど蒸し炒めにする。

(4)の豚肉を戻し入れ、(3)のスープを再び混ぜて加え、強火で煮立て、炒め合わせる。